LOS CABOS (CALIFORNIA) — Tres complejos hoteleros de Los Cabos lograron disminuir en promedio un 25 por ciento el desperdicio de alimentos mediante la implementación de nuevas prácticas operativas, como parte del programa Hospitalidad Sin Desperdicio de Alimentos (HoSDA), que actualmente cuenta con cinco establecimientos participantes en Baja California Sur.

Los hoteles que reportaron estos resultados son Solaz, Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal y Hacienda del Mar, cuyos representantes compartieron sus experiencias durante un encuentro celebrado en Baja Beach Club at Solaz. A la iniciativa también se encuentran incorporados Hotel El Ganzo y Puerta Cortés, este último en La Paz.

El programa promueve un mejor aprovechamiento de los alimentos mediante la capacitación del personal, la optimización de procesos y la adopción de medidas que permiten reducir costos operativos y el impacto ambiental de la actividad turística.

Durante el encuentro, representantes del sector destacaron que estas acciones requieren la participación de todos los trabajadores, desde las áreas de cocina hasta las cadenas de suministro, para consolidar una cultura empresarial de consumo responsable.

De acuerdo con cifras difundidas por los organizadores, en Baja California Sur se desperdician aproximadamente 220 mil toneladas anuales de alimentos aptos para consumo humano, situación que representa importantes pérdidas económicas y ambientales.

La iniciativa es impulsada por Ponguinguiola A.C., la Alianza para la Seguridad Alimentaria, Futuro Cabo del Este y aliados del sector turístico, con la colaboración de organizaciones internacionales como WWF y WRAP.

Para 2027 se contempla ampliar el programa a más establecimientos hoteleros, con el propósito de posicionar a Baja California Sur como un destino turístico comprometido con la sostenibilidad, el aprovechamiento de recursos y la reducción del desperdicio alimentario.